오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파는 잘게 다져 준비해요. 계란은 소금과 후추를 살짝 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 완벽하게 익히지 않고 살짝 촉촉한 상태로 덜어두면 볶음밥과 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 대파 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 과정이니 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 양파가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 으깨듯이 고루 볶아주세요. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 강불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 밥알이 고슬고슬하게 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어내고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣고 살짝 끓이듯이 볶아 향을 내세요. 그리고 밥과 함께 섞어 볶아주세요. (팁: 간장을 바로 밥에 넣는 것보다 팬 가장자리에 넣고 살짝 태우듯이 볶으면 불맛이 더해진답니다.)

6. 마지막으로 스크램블 에그를 넣고 고루 섞은 후, 참기름을 두르고 가볍게 볶아주면 간장 계란 볶음밥 완성이에요. (팁: 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)