배 처트니를 곁들인 구운 돼지고기 안심
요리 소개
담백하게 구운 돼지고기 안심에 달콤 상큼한 배 처트니를 곁들이면 환상의 맛을 경험할 수 있어요. 배 처트니의 이국적인 향신료와 과일 맛이 돼지고기의 풍미를 한층 끌어올려 특별한 미식 경험을 선사하죠. 손님 접대 요리나 특별한 날 식탁을 풍성하게 채워줄 근사한 메인 요리랍니다. 배의 달콤함과 처트니의 복합적인 맛이 어우러져 질리지 않고 즐길 수 있어요.
대체 재료 안내
돼지고기 안심 대신 닭가슴살이나 오리 가슴살을 사용해도 잘 어울려요. 처트니에 건포도 대신 크랜베리나 말린 살구를 넣어도 좋고, 시나몬 스틱이 없다면 가루를 소량 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작게 깍둑썰기하고, 양파, 생강, 마늘은 잘게 다져주세요.
2. 냄비에 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 올리브 오일 1큰술에 투명해질 때까지 볶아주세요.
3. 깍둑썰기한 배, 황설탕, 사과 식초, 건포도, 시나몬 스틱, 정향을 넣고 중약불에서 배가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 20-30분간 졸여 배 처트니를 만들어주세요.
4. 돼지고기 안심은 소금과 후추로 밑간해주세요. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 안심의 모든 면을 노릇하게 구워주세요.
5. 겉면이 익은 안심을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 10-15분 정도 더 구워 속까지 익혀주세요. (속 온도는 63°C 정도가 적당해요)
6. 구워진 돼지고기 안심은 꺼내어 5분 정도 휴지시킨 후 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고, 따뜻한 배 처트니를 넉넉하게 곁들여 맛있게 즐겨주세요.
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영양 정보 (1인분)
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