오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요. 면수는 소스 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 데 활용할 거예요.)

2. 레몬은 깨끗하게 씻어 껍질을 강판에 갈아 제스트를 만들고, 과육은 즙을 짜서 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 레몬 제스트를 만들 때는 흰 부분(알베도)이 들어가지 않도록 노란 껍질만 갈아야 쓴맛이 나지 않아요. 즙을 짤 때는 포크로 한 번 콕 찌른 후 짜면 즙이 더 잘 나와요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아주면 채소의 단맛과 향이 오일에 스며들어 소스 맛이 깊어져요.)

4. 마늘과 양파가 노릇해지면 생크림과 레몬즙을 넣고 약불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 졸아들면 파마산 치즈 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 생크림이 너무 뻑뻑해지면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 레몬즙은 처음부터 너무 많이 넣지 않고 맛을 봐가며 조절하는 게 좋아요.)

5. 삶은 스파게티면을 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 레몬 제스트를 뿌려 잔열로 섞어주세요. (팁: 레몬 제스트는 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선하게 유지돼요. 소스와 면을 너무 오래 볶으면 면이 불 수 있으니 빠르게 섞어주세요.)

6. 완성된 파스타를 접시에 담고 남은 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 상큼하고 고소한 레몬 크림 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 블랙 올리브나 구운 닭가슴살 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)