바지락의 시원함이 가득, 봉골레 파스타
요리 소개
탱글한 면과 쫄깃한 바지락, 그리고 마늘과 올리브유의 향이 어우러진 봉골레 파스타예요! 조개에서 우러나오는 시원한 감칠맛이 정말 일품이랍니다. 간단해 보이지만 깊은 맛을 낼 수 있어 특별한 날에도 잘 어울리고, 가볍지만 든든하게 즐길 수 있는 이탈리아 요리예요. 깔끔하고 개운한 파스타를 좋아하신다면 꼭 도전해보세요!
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개나 백합 등 다른 조개류를 사용해도 좋아요. 화이트 와인이 없다면 청주나 미림으로 대체하고, 레몬즙을 약간 추가해 새콤함을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴 씨를 제거해요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 어둡게 한 후 1시간 이상 해감해야 흙을 깨끗이 제거할 수 있어요.)
2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 2분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 '알 덴테(al dente)' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 익힘이 돼요.)
3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부은 후 뚜껑을 닫고 바지락이 입을 열 때까지 끓여요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린내를 잡고 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요.)
4. 바지락이 입을 열면 삶은 면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금으로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 입을 열지 않는 바지락은 상한 것일 수 있으니 과감히 버려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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