오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거한 후 물기를 완전히 제거합니다. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 새우 꼬리 부분의 물총은 제거해주면 먹기 더 편해요.)

2. 튀김가루 5큰술과 물 50ml를 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 밑간한 새우에 튀김 반죽을 고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게, 살짝 흘러내리는 정도로 맞춰주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 반죽 입힌 새우를 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. (두 번 튀기면 더욱 바삭해져요). (팁: 새우가 서로 달라붙지 않도록 한 개씩 조심스럽게 넣어 튀겨주세요.)

4. 강정 소스를 만듭니다. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 식초, 맛술, 물을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓여야 해요.)

5. 튀겨낸 새우를 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려줍니다. 접시에 담고 참기름과 통깨, 땅콩 분태를 뿌려 마무리합니다. (팁: 새우를 소스에 버무릴 때는 튀김옷이 눅눅해지지 않도록 빠르게 진행하는 것이 중요해요.)