오늘의냉장고

1. 마늘은 편 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요. 브로콜리는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요.)

2. 끓는 소금물에 통밀 스파게티를 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 한 컵(약 200ml) 정도 남겨두고 면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 볶을 때 최적의 식감을 유지할 수 있어요. 남겨둔 면수는 소스의 농도를 조절할 때 사용하니 버리지 마세요!)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향을 충분히 끌어낼 수 있답니다. 마늘이 노르스름해지면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 향이 충분히 올라오면 데친 브로콜리와 반으로 자른 방울토마토를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 방울토마토가 너무 물러지지 않도록 가볍게 볶는 것이 좋아요. 채소는 너무 오래 볶지 않아도 돼요.)

5. 삶은 통밀 스파게티와 남겨둔 면수 반 컵(약 100ml)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하면 촉촉하고 맛있는 파스타를 만들 수 있어요. 면이 소스를 흡수하도록 빠르게 저어주세요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리하고 접시에 예쁘게 담아내면 건강한 마늘 듬뿍 알리오 올리오 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파슬리 대신 신선한 바질 잎을 몇 장 올려주면 향긋함이 더해져 더욱 좋아요.)