오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거한 후 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술로 밑간을 해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 나머지 반은 즙을 내주세요. (팁: 닭다리살의 물기를 충분히 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중강불로 달군 뒤, 닭껍질이 아래로 가도록 닭다리살을 올려 바삭하게 구워주세요 (5-7분). 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 3-4분 더 구워주세요. (팁: 닭껍질을 구울 때 뒤집개로 살짝 눌러주면 전체적으로 고르게 바삭해져요.)

3. 불을 중약불로 줄인 후 팬에 버터 30g, 다진 마늘 5쪽, 건 로즈마리 1/2작은술, 레몬 슬라이스를 넣고 버터가 녹으면 숟가락으로 소스를 떠서 닭다리살 위에 끼얹어가며 2-3분간 더 익혀주세요. (팁: 버터와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며, 계속 끼얹어주면 닭다리살에 풍미가 잘 배어요.)

4. 닭다리살이 완전히 익으면 팬에서 꺼내 접시에 옮겨 2-3분간 레스팅한 후 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있는 닭고기를 즐길 수 있어요.)

5. 접시에 담고 팬에 남은 소스를 뿌린 뒤 다진 파슬리 약간과 남은 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 구운 아스파라거스나 방울토마토를 곁들이면 더욱 근사한 요리가 돼요.)