오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 손질한 후 찜기에 넣어 20~25분 정도 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 쪄낸 문어는 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 찜통에 찔 때 소주나 청주를 살짝 뿌리면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻고, 미더덕도 손질해 준비해 주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파와 양파, 청양고추는 채 썰어주세요. (팁: 콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해도 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치 다시마 육수를 모두 섞어 매콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 넓은 팬에 양념장을 넣고 한소끔 끓으면 손질한 콩나물, 양파, 미더덕을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 숨이 죽으면 쪄서 썰어둔 문어를 넣고 섞어주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만든 후, 미나리, 대파, 청양고추를 넣고 빠르게 섞어주세요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 문어 찜이 완성이에요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요.)