따뜻하고 부드러운 양송이 크림 수프 (파슬리 토핑)
요리 소개
진한 양송이 버섯의 풍미와 고소한 크림이 어우러진 부드러운 크림 수프예요. 여기에 신선한 파슬리 토핑이 더해져 향긋함과 색감까지 완벽하답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 것은 물론, 입맛 없는 날 속을 편안하게 채워주는 메뉴예요. 집에서 만드는 홈메이드 수프는 시판 제품과는 비교할 수 없는 깊은 맛을 선사할 거예요. 따뜻한 수프 한 그릇으로 마음까지 위로받아 보세요!
대체 재료 안내
양송이버섯 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 사용해도 좋아요. 생크림이 없다면 우유 양을 늘리거나 플레인 요거트를 소량 넣어 부드러움을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파는 다져주세요. (팁: 버섯 일부는 잘게 다져 수프에 넣고, 일부는 슬라이스해서 마지막에 토핑으로 올려도 좋아요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프의 풍미를 더해줘요.)
3. 양파가 투명해지면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯의 수분이 날아가야 고소한 맛이 극대화돼요.)
4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 수프 색이 어두워질 수 있으니 주의하세요.)
5. 우유와 치킨 스톡(또는 물)을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주고, 생크림을 넣어 한소끔 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 뭉치지 않아요.)
6. 끓어오르면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓인 후, 다진 파슬리를 뿌려내면 따뜻한 양송이 크림 수프 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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