오늘의냉장고

1. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 청주 1큰술, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워주세요. (팁: 고기는 완전히 해동한 후 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 피망(초록, 빨강, 노랑), 양파, 표고버섯은 돼지고기와 비슷한 굵기로 가늘게 채 썰고, 대파는 송송 썰거나 다져주세요. (팁: 재료의 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 비슷해져 더욱 맛있게 조리할 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 빠르게 볶다가 고기가 반쯤 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 남은 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그 다음 양파, 표고버섯 순으로 넣어 볶습니다. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 기름이 만들어져 요리의 풍미를 더해준답니다.)

5. 양파가 투명해지기 시작하면 채 썰어둔 피망들을 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 다른 재료들을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장 1큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1작은술을 넣고 살짝 끓이듯이 섞어준 후 물 3큰술과 함께 모든 재료와 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념을 팬에서 직접 끓여 향을 올리면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 물을 넣으면 양념이 타는 것을 방지하고 재료에 골고루 배게 도와줘요.)

7. 이전에 볶아둔 돼지고기를 다시 넣고 참기름 1작은술과 후추 약간을 넣어 전체적으로 한번 더 빠르게 섞어주면 완성입니다. 꽃빵과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 고기와 양념된 채소를 마지막에 다시 합쳐 재빨리 볶아주면 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러진답니다.)