오늘의냉장고

1. 바지락살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 바지락살의 물기를 최대한 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞어 바지락살에 고루 묻혀주세요. (팁: 가루를 미리 묻혀두면 튀김옷이 바지락살에 더 잘 달라붙고 바삭함을 더할 수 있어요.)

3. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣어 덩어리지지 않게 가볍게 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않도록 주의하세요. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다. 반죽은 약간 묽은 듯하게 만드는 것이 좋아요.)

4. 밑간한 바지락살을 튀김옷 반죽에 담가 고루 묻혀주세요. 두툼하게 옷을 입히기보다는 얇게 코팅하듯이 묻혀주세요. (팁: 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 바지락 본연의 맛을 가릴 수 있으니 적당히 얇게 입혀주세요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 달군 후, 바지락살을 하나씩 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 온도를 살짝 높여 2차로 짧게 튀겨내면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고 눅눅해져요. 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

6. 튀긴 바지락은 기름망에 올려 여분의 기름을 빼고, 레몬 슬라이스를 곁들여 완성하세요. 타르타르 소스나 간장 양념장을 찍어 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 레몬즙을 뿌리면 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해준답니다.)