화끈한 매력, 마파두부 덮밥
요리 소개
부드러운 두부와 다진 돼지고기를 매콤하고 얼얼한 양념에 볶아 밥 위에 올려 먹는 중국 쓰촨 요리, 마파두부 덮밥이에요. 특유의 얼얼한 마라 맛과 깊은 감칠맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛이랍니다. 땀 흘리며 먹는 재미가 있는 마파두부는 든든한 한 끼 식사는 물론, 술안주로도 최고예요. 오늘 저녁 화끈한 맛에 도전해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 두반장이 없다면 고추장과 된장을 1:1 비율로 섞어 사용해도 어느 정도 대체할 수 있어요. 청경채나 버섯을 추가해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼줍니다. 대파와 생강은 다져주고, 다진 마늘도 준비해요. (팁: 두부를 미리 데치면 단단해지고 잡내가 제거되며 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 향신채의 향이 살아나요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶다가 두반장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 치킨스톡을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요.)
4. 물 또는 육수를 붓고 끓어오르면 데친 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여주세요. (팁: 두부가 양념에 잘 배어들도록 충분히 끓여주는 것이 좋아요.)
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘 후 불을 끄고 참기름과 산초가루(선택)를 넣어 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 드세요. (팁: 산초가루는 마라 특유의 얼얼한 맛을 내주니 기호에 따라 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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