오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 줄기 부분은 겉껍질을 제거한 후 썰어주세요. 끓는 소금물에 브로콜리를 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 식감이 아삭하고 색깔도 더욱 선명해져요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!)

2. 새송이버섯은 얇게 편 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해주세요. 소스는 간장, 물, 설탕, 참기름을 섞어 만들어주세요. (팁: 버섯은 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 얇게 썰면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 센 불에서 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 새송이버섯을 넣고 노릇하게 볶다가 데친 브로콜리를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 버섯에서 수분이 많이 나오니 충분히 볶아서 물기를 날려야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 미리 만들어둔 소스를 팬에 붓고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 재료에 고루 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 소스는 한꺼번에 넣기보다 조금씩 추가하며 간을 맞추고, 마지막에 통깨를 뿌리면 고소한 맛과 보기에 좋은 효과를 동시에 얻을 수 있어요.)