오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 하고 전분 1큰술을 넣고 버무려주세요. 땅콩은 마른 팬에 살짝 볶아 준비하고, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요. (팁: 닭다리살에 전분을 입히면 튀기듯이 볶았을 때 더욱 바삭하고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 대파와 생강은 채 썰고, 피망은 큼직하게 썰어주세요. 볼에 간장, 굴소스, 식초, 설탕, 두반장, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 편리하고 맛이 어우러져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분 옷 입힌 닭다리살을 넣어 튀기듯이 볶아주세요. 닭고기가 노릇하게 익으면 기름을 빼고 건져내세요. (팁: 닭고기를 바삭하게 볶아야 궁보계정 특유의 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 팬에 기름을 살짝만 남기고, 대파, 생강, 다진 마늘, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 매콤한 향이 나면 볶아둔 닭고기와 피망을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 향신 재료는 센 불에 빠르게 볶아야 불맛이 살아나요.)

5. 만들어둔 소스를 붓고 빠르게 볶아 양념이 재료에 고루 배도록 해주세요. 마지막으로 볶아둔 땅콩과 참기름을 넣고 살짝 더 볶으면 완성이에요. (팁: 땅콩은 마지막에 넣어야 바삭함을 유지할 수 있어요.)