오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어주세요. 키친타월로 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 구웠을 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 물기를 잘 제거하면 두부가 단단해져 부서지지 않고 맛있게 구울 수 있답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절해서 넣어주세요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추, 물(1컵)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 양념장에 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 두부가 서로 붙지 않게 팬에 넉넉하게 공간을 두는 것이 좋아요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 과정에서 부서지는 것을 막고 고소한 맛을 더해준답니다.)

5. 구워진 두부 위에 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 양념장이 끓어오르면 중약불로 줄여주세요. (팁: 양파를 먼저 깔고 그 위에 두부를 올리면 양념이 두부에 더 잘 배어들어요.)

6. 양념이 자작해지고 두부에 충분히 스며들 때까지 10~15분 정도 조려주세요. 중간에 주걱으로 양념을 두부 위로 끼얹어주면 더욱 맛있게 완성돼요. (팁: 너무 오래 조리면 두부가 질겨질 수 있으니, 양념이 적당히 졸아들면 불을 꺼주세요.)