오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 핏물을 제거하고 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드럽게 익힌 후, 살을 발라내 먹기 좋게 찢어 준비해 주세요. (팁: 갈비살은 팟타이에 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 찢어주세요.)

2. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 피시 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 청주를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 찢어둔 갈비살을 넣고 함께 볶아주세요. 한쪽에 밀어두고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 잘게 부숴주세요. (팁: 갈비살을 먼저 볶아 고소한 맛을 끌어올려 주세요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. 면이 부드러워지면 숙주나물과 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 숙주나물과 부추는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

5. 완성된 팟타이를 접시에 담고 땅콩 분태와 레몬 웨지를 올려 마무리해요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 맛있답니다. (팁: 매콤한 맛을 원하면 고춧가루나 스리라차 소스를 곁들여 보세요.)