오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 젖은 면포로 가볍게 닦거나 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 기둥은 제거해도 좋고 함께 썰어도 괜찮아요. (팁: 버섯은 물에 오래 담그면 향이 약해지니 재빨리 헹궈주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 마늘은 편으로 썰면 깔끔한 맛을, 다지면 풍미를 더 강하게 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶아야 맛이 좋아요.)

4. 양파가 투명해지기 시작하면 썰어둔 양송이버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 버섯은 너무 오래 볶으면 질겨지거나 물이 많이 생길 수 있으니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

5. 버섯이 부드러워지면 간장과 설탕을 넣고 재빨리 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 간장은 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아납니다.)

6. 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 잔열로 섞어줍니다. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 오래 유지돼요.)