오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은 소금에 15-20분 정도 절인 후, 물에 깨끗이 헹궈 물기를 충분히 빼주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 배추의 두꺼운 부분은 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 액젓, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

3. 물기를 뺀 배추와 쪽파를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. (팁: 배추가 으깨지지 않도록 손으로 살살 버무려야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 버무리면 완성이에요. (팁: 참기름은 맨 마지막에 넣어야 향이 더 살아나요.)