오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 완벽하게 제거하고 소금을 살짝 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 노릇하게 잘 구워져요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 버터 간장 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 만들어두면 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 갈치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 속까지 익혀주세요. (팁: 갈치를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)

4. 갈치가 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 만들어둔 버터 간장 소스를 갈치에 고루 발라가며 졸이듯이 구워주세요. (팁: 버터는 타지 않도록 약불에서 녹이고 소스를 발라주세요.)

5. 소스가 갈치에 잘 스며들고 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 통깨는 고소함을 더해주고 비주얼도 살려준답니다.)