오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고, 닭가슴살은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 팜슈가, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. 부추는 3~4cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 팜슈가가 없다면 황설탕을 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 닭가슴살(또는 돼지고기)을 먼저 볶다가 새우를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 볶던 재료를 한쪽으로 밀어 넣고 팬 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후, 다른 재료와 섞어주세요. (팁: 계란을 먼저 익혀서 다른 재료와 섞으면 깔끔하게 만들 수 있어요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배이도록 골고루 섞어주세요. (팁: 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶아주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)