오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2~3등분 한 후, 쌀뜨물에 10분 정도 담가 비린내를 제거하고 물기를 빼주세요. (팁: 고등어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소는 한입 크기로 썰어야 먹기 편하고 국물 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 끓여주세요. 된장이 잘 풀리도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀어주면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

4. 육수가 끓어오르면 고등어, 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓이다가 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 중불에서 15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 고등어를 너무 일찍 넣으면 살이 부서질 수 있으니 육수가 끓은 후 넣어주세요.)

5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 국간장으로 맞춰주면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)