오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면에 간이 배어 훨씬 맛있고, 면수는 소스에 활용하니 버리지 마세요!)

2. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 팬에서 잘 구워지고 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유와 버터 15g을 녹인 후 편 썬 마늘을 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘 향이 충분히 우러나야 맛있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 화이트 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니, 색이 붉게 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 새우가 익으면 삶아둔 면, 남은 버터 15g, 레몬즙, 타바스코, 다진 파슬리, 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어가며 소스의 농도를 조절해 주세요. 타바스코는 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞춰주면 타바스코 쉬림프 스캠피 파스타 완성이에요! 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 드시면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.)