오늘의냉장고

1. 통 삼겹살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 포크로 고루 찔러 구멍을 내주세요. (팁: 고기에 구멍을 내면 양념이 더 잘 스며들고 골고루 익어요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강즙, 노추, 식용색소를 섞어 차슈 양념을 만들어요. (팁: 노추는 차슈의 붉은빛을 내는 데 사용되지만, 없으면 생략해도 괜찮아요. 식용색소는 색을 위해 아주 소량만 사용하세요.)

3. 손질한 삼겹살을 양념에 넣고 조물조물 버무려 냉장고에서 최소 4시간 이상, 가급적 하루 전날 재워두세요. (팁: 오랜 시간 재울수록 양념이 깊이 배어들어 차슈의 맛이 풍부해진답니다.)

4. 재워둔 삼겹살을 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 30분 정도 구워주세요. 10분마다 한 번씩 뒤집어주고, 남은 양념에 물엿이나 꿀을 섞어 덧발라주면서 구워야 윤기가 나요. (팁: 양념을 덧바르면서 구우면 겉면이 타지 않고 윤기 나는 차슈를 만들 수 있어요.)

5. 구워진 차슈는 5분 정도 레스팅 한 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 남은 양념을 살짝 데워 뿌려주거나 대파를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 레시틴 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉한 차슈를 맛볼 수 있어요.)