오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 20분 정도 불려주세요. 돼지고기 다짐육에 간장 2큰술, 찹쌀가루 1큰술, 후추, 소금 약간을 넣고 잘 치대어 미트볼 반죽을 만들어 주세요. (팁: 미트볼 반죽을 충분히 치대야 쫄깃하고 탄력 있는 미트볼을 만들 수 있어요.)

2. 양배추는 먹기 좋게 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 냄비에 치킨 스톡 (또는 다시마 육수)을 넣고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 미트볼 반죽을 한 입 크기로 떼어 넣어 익혀주세요. (팁: 미트볼은 끓는 육수에 넣어야 모양이 흐트러지지 않고 잘 익어요.)

4. 미트볼이 모두 익어 떠오르면 불려둔 당면과 다진 마늘, 피시 소스를 넣고 5분 정도 끓여주세요. (팁: 피시 소스를 넣어 이국적인 감칠맛을 더할 수 있어요. 없으면 간장으로 대체해도 좋아요.)

5. 당면이 부드럽게 익으면 양배추와 숙주를 넣고 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 채소는 마지막에 넣어 살짝 데쳐야 신선한 맛과 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 바소를 담고 송송 썬 쪽파와 튀긴 양파 후레이크를 올려 마무리해 주세요. 기호에 따라 고추기름을 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 튀긴 양파 후레이크는 바소의 고소함을 더해주니 꼭 올려드세요.)