오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강은 편 썰거나 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고, 파프리카와 양파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 괜찮아요.)

2. 닭고기에 맛술 1큰술과 후춧가루 약간으로 밑간을 해두세요. 진간장, 굴소스, 맛술 1큰술, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 닭고기에 미리 밑간을 하면 잡내를 줄이고 맛을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미가 좋아져요.)

4. 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기가 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 양파, 파프리카를 넣고 살짝 볶다가 청경채를 넣고 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 빠르게 볶아주면 완성이에요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소에서 물이 많이 나오지 않고 양념이 고루 잘 배어요.)