오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 준비해 주세요. (물 1L에 소금 2큰술을 넣고 바지락을 담가 검은 비닐봉지로 덮어 어두운 곳에서 1시간 이상 두면 돼요). (팁: 바지락 해감 시 쇠숟가락을 함께 넣어두면 해감이 더 잘 된답니다.)

2. 애호박과 감자는 반달 모양으로 썰고, 대파는 어슷 썰어 주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓여 주세요. 육수가 끓으면 감자를 먼저 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여 주세요. (팁: 육수를 직접 내기 어렵다면 시판용 멸치 육수 팩이나 동전 육수를 활용하면 간편해요.)

4. 감자가 익으면 칼국수면을 넣고, 면이 서로 달라붙지 않게 저어가며 끓여 주세요. (칼국수면은 전분 제거를 위해 한 번 털어 넣거나 가볍게 헹궈 넣는 것이 좋아요). (팁: 칼국수면은 전분기가 많아 국물을 탁하게 만들 수 있으니 한 번 헹궈 넣으면 좋아요.)

5. 면이 거의 익으면 애호박, 해감한 바지락, 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여 주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 입을 벌리면 바로 불을 줄이거나 꺼 주세요.)

6. 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요. 그릇에 담아 김가루를 올려주면 시원한 바지락 칼국수 완성이에요! (팁: 간을 맞출 때는 바지락에서 나오는 짠맛을 고려해서 소금을 조금씩 넣는 것이 좋아요.)