오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 문어와 함께 볶을 때 적당히 익을 수 있도록 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강즙, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘(양념장 외)을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 풍미가 좋아져요.)

4. 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면 문어를 넣고 볶다가 만들어둔 양념장을 넣어 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 문어는 이미 자숙된 상태이므로 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요. 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후, 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 깻잎이나 미나리를 함께 넣으면 향긋함을 더할 수 있어요.)