오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓인 후, 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 밑간이 되어 더욱 맛있고, 나중에 소스를 만들 때 간을 맞추기 쉬워요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 파슬리는 잘게 다져줍니다. 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하거나 그대로 준비해주세요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 향이 잘 우러나고, 다진 마늘을 사용해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의합니다. (팁: 마늘을 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 충분히 향을 낼 수 있어요. 마늘이 너무 일찍 타면 쓴맛이 나요.)

4. 삶은 면을 팬에 넣고 남겨둔 면수 1/2컵과 함께 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 오일과 면수를 잘 흡수하도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 볶으면 소스가 유화되어 면에 잘 배고 촉촉해져요. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 불을 끄고 다진 파슬리를 넣은 뒤, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞추고 고루 섞어주세요. 예쁜 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어 잔열로 살짝 익혀야 신선한 향을 제대로 즐길 수 있어요.)