오늘의냉장고

1. 생강은 편으로 썰거나 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. 양파와 당근은 잘게 다져 준비해요. 달걀은 풀어 소금 약간을 넣고 섞어두세요. (팁: 생강은 다지거나 강판에 갈면 향이 더 진하게 우러나와요. 달걀물에 맛술을 약간 넣으면 부드러워진답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 생강과 대파를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 파기름을 만들어 주세요. (팁: 파기름을 만들 때 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향이 충분히 우러나와요.)

3. 생강과 대파가 노릇해지면 다진 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 다른 채소는 기호에 따라 애호박, 버섯 등을 추가해도 좋아요. 단단한 채소부터 먼저 볶아주세요.)

4. 채소가 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀 따로 빼두었다가 나중에 섞으면 깔끔한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 스크램블 에그가 완성되면 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 더 고슬고슬하고 볶기 편해요. 밥알을 으깨듯이 볶아야 뭉치지 않는답니다.)

6. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯이 볶아 향을 내고, 굴소스, 소금, 후추를 넣고 빠르게 볶아 간을 맞춰 완성해요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 뿌려주면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.)