오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거하고 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 뿌려 밑간해 주세요. 어린잎 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 빼두세요. (팁: 고등어 필레의 물기를 잘 제거해야 비린내가 나지 않고 겉이 바삭하게 구워져요.)

2. 파프리카, 애호박, 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. 썰어둔 채소에 올리브유 2큰술, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 다양한 색깔의 채소를 사용하면 샐러드가 더욱 먹음직스럽고 영양가도 높아진답니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고 밑간한 고등어 필레를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 속까지 익혀주세요. (팁: 고등어를 굽는 동안 너무 자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않고 겉은 바삭하게 익힐 수 있어요.)

4. 고등어를 구운 후에는 같은 팬에 양념한 채소들을 넣고 노릇하게 구워주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 구워내는 것이 좋아요. (팁: 팬에 남은 고등어 기름에 채소를 구우면 채소에 고등어의 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요.)

5. 레몬즙, 남은 올리브유 1큰술, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추, 홀그레인 머스타드를 섞어 드레싱을 만들어 주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 조절해요. (팁: 드레싱에 올리브유를 좋은 품질로 사용하면 샐러드의 맛이 훨씬 고급스러워진답니다.)

6. 넓은 접시에 어린잎 채소를 깔고, 그 위에 구운 고등어와 구운 채소, 방울토마토를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 만들어 둔 드레싱을 넉넉하게 뿌려주면 완성이에요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)