머쉬룸 알 아히요 (Mushroom Ajillo)
요리 소개
올리브유에 마늘과 버섯을 듬뿍 넣고 끓여내는 스페인식 타파스, 머쉬룸 알 아히요예요. 버섯의 쫄깃한 식감과 마늘의 깊은 향이 올리브유와 환상적인 조화를 이루어 와인이나 맥주 안주로 최고랍니다. 특히 가성비 좋은 버섯을 활용해 부담 없이 즐길 수 있고, 만들기도 쉬워서 집들이나 간단한 술상에 올리기 좋아요. 바게트 빵을 찍어 먹으면 짭조름한 오일이 빵에 스며들어 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추 2-3개를 잘라 씨를 제거하고 사용하거나, 청양고추를 얇게 썰어 넣어도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 버섯은 집에 있는 어떤 종류든 활용 가능하며, 새우나 다른 해산물을 추가하면 해산물 아히요로도 변형할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯과 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (작은 마늘은 통째로 사용해도 좋아요.) (팁: 버섯은 물에 씻지 않고 마른 키친타월로 닦아 이물질을 제거하면 풍미를 살릴 수 있어요.)
2. 내열 용기(작은 팬이나 뚝배기 등)에 올리브유 100ml와 편 썬 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 우러나오도록 약불에서 은근하게 끓이는 것이 중요해요. 너무 센 불은 마늘을 태울 수 있어요.)
3. 마늘이 노릇해지면 손질한 버섯을 넣고 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 뿌려 잘 섞어줍니다. (팁: 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 중약불로 조절하여 버섯이 부드러워질 때까지 익혀주세요.)
4. 버섯이 충분히 익고 올리브유에 재료의 맛이 잘 우러나면 불을 끄고 송송 썬 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요. 바게트 빵은 슬라이스해서 오븐이나 팬에 살짝 구워 곁들이면 더욱 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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