오늘의냉장고

1. 두부는 한 입 크기로 썰어 키친타월에 올려 물기를 제거해주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거하면 조리 시 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어요.)

2. 팬에 식용유(또는 고추기름)를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 마파두부 특유의 매콤하고 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아요. 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념이 배도록 해주세요. (팁: 양념을 충분히 볶아야 향신료의 깊은 맛이 우러나요.)

4. 물 또는 육수 150ml를 붓고 한소끔 끓으면 손질해 둔 두부를 넣고 부서지지 않게 살살 섞어주세요. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 끓는 마파두부에 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해주세요.)

6. 그릇에 따끈한 밥을 담고 그 위에 마파두부를 듬뿍 올려내면 완성이에요. 취향에 따라 다진 쪽파나 산초가루를 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 고추기름을 살짝 더 뿌려주면 윤기와 매운맛이 살아나요.)