매콤 짭짤! 태국식 바질 돼지고기 볶음 (팟 카파오 무쌉)
요리 소개
태국의 길거리 음식에서 빼놓을 수 없는 팟 카파오 무쌉은 매콤하고 짭짤한 맛이 일품인 덮밥 요리예요. 다진 돼지고기와 향긋한 바질이 만나 환상의 조화를 이루고, 밥 위에 올려 반숙 계란 프라이와 함께 비벼 먹으면 그 맛은 정말 최고랍니다. 피시소스의 감칠맛과 고추의 매운맛이 어우러져 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 강한 맛이에요. 동남아의 이국적인 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
태국 고추 대신 청양고추나 페페론치노를 사용할 수 있어요. 피시소스가 없다면 멸치액젓으로 대체할 수 있지만, 특유의 향은 덜할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 태국 고추와 마늘은 잘게 다지고, 양파는 채 썰어주세요. 바질은 잎만 준비해 주세요. (팁: 태국 고추는 매우니 씨를 제거하거나 양을 조절해서 사용하세요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 태국 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매운 향이 강하니 환기에 주의해 주세요.)
3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 양파를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)
4. 피시소스, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 양념은 미리 한곳에 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
5. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝만 더 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 빠르게 볶는 것이 중요해요.)
6. 다른 팬에 계란 프라이를 반숙으로 부쳐주세요. 그릇에 밥을 담고 볶은 돼지고기를 올린 후 반숙 계란 프라이를 얹어 완성해 주세요. (팁: 반숙 계란 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러워요.)
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영양 정보 (1인분)
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