오늘의냉장고

1. 오리고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 양배추는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고 깻잎은 길게 썰어 준비해 주세요. (팁: 오리고기의 지방이 너무 많다면 일부 제거하여 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 오리고기에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 골고루 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 오래 재울수록 양념이 고기에 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중강불에서 볶기 시작해요. 오리고기에서 기름이 나오기 시작하면 채 썬 양파와 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기는 충분히 익혀야 잡내가 나지 않고 맛있어요. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 채소가 반쯤 익으면 남은 양념장과 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 오리고기와 채소가 완전히 익을 때까지 다시 한번 빠르게 볶아주세요. (팁: 불 조절이 중요해요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 주의하세요.)

6. 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 잔열로 살짝 익히는 것이 좋아요.)