오늘의냉장고

1. 배추는 큼직하게 썰어 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 표고버섯은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 배추의 두꺼운 줄기 부분은 조금 더 잘게 썰어야 부드럽게 익어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 표고버섯을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 표고버섯을 먼저 볶으면 버섯의 향이 기름에 배어들어 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 볶던 재료에 배추를 넣고 배추 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. 배추가 부드러워지기 시작하면 멸치 다시마 육수를 붓고 강불에서 끓여요. (팁: 배추를 살짝 볶아주면 단맛이 더 살아나고, 나중에 국물에 잘 우러난답니다.)

4. 국물이 끓기 시작하면 들깨가루와 국간장을 넣고 잘 풀어주세요. 중약불로 줄여 10분 정도 은근하게 끓여 국물의 깊이를 더해요. (팁: 들깨가루는 덩어리지지 않게 잘 풀어주는 것이 중요해요. 필요하면 체에 걸러 사용해도 좋아요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주면 구수하고 따뜻한 배추 들깨탕이 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 들깨가루는 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으니 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)