오늘의냉장고

1. 잘 익은 김치는 국물을 가볍게 짜낸 후 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 양파와 대파도 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 김치 국물을 너무 많이 짜면 텁텁할 수 있으니 가볍게만 짜주세요. 김치 국물은 반죽에 활용할 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 썰어둔 김치, 양파, 대파를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 반죽 농도는 너무 묽지 않게, 살짝 걸쭉하게 만들어야 부침개가 바삭하게 잘 부쳐져요.)

3. 달군 팬에 식용유 1.5큰술과 들기름 1.5큰술을 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 중불에서 부쳐주세요. (팁: 들기름과 식용유를 섞어 사용하면 부침개가 더 바삭하고 고소해져요. 기름을 넉넉히 둘러야 맛이 좋아요.)

4. 부침개 가장자리가 노릇해지고 속이 익어가면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 잘 구워지면 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 드세요. 남은 반죽도 같은 방식으로 부쳐주세요. (팁: 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루, 통깨)을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)