부드러운 단맛과 풍미, 배 렌틸콩 커리
요리 소개
배의 은은한 단맛과 부드러운 식감이 렌틸콩 커리에 특별함을 더해주는 요리예요. 향긋한 커리 향과 함께 배의 시원함이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 선사하죠. 고기 없이도 든든하고 건강하게 즐길 수 있는 비건/채식 메뉴로도 좋고, 밥이나 난과 함께 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다. 색다른 커리 요리를 찾으신다면 꼭 한번 시도해보세요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 병아리콩이나 일반 콩을 사용해도 좋아요. 코코넛 밀크가 없다면 일반 우유나 생크림으로 대체 가능하지만, 코코넛 밀크가 커리의 풍미를 제대로 살려준답니다.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 찬물에 헹궈 준비해요. 배는 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기 하거나 갈아주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다지고, 토마토는 깍둑썰기 해요.
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요.
3. 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 이어서 깍둑썰기 한 토마토와 배를 넣고 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 카레 가루를 볶으면 향이 더욱 깊어진답니다. 탈 수 있으니 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)
4. 헹궈둔 렌틸콩과 물(또는 채소 육수)을 넣고 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분간 끓여주세요.
5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 다진 고수를 올려 마무리하시면 된답니다.
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!