오늘의냉장고

1. 양고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술(1큰술)로 밑간해주세요. (팁: 양고기를 미리 재워두면 잡내 제거와 동시에 육질을 부드럽게 할 수 있어요.)

2. 대파는 어슷썰기, 피망은 채 썰고, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 시간을 단축할 수 있어요. 건고추 대신 청양고추를 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 생강 편과 건고추를 넣어 향을 낸 후, 양고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양고기의 육즙이 빠져나가지 않고 고소하게 익어요.)

4. 양고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘, 대파를 넣고 함께 볶다가 쯔란 가루, 고춧가루를 넣고 볶아주세요. (팁: 향신료는 불에 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 피망을 넣고 간장, 굴소스, 설탕을 넣어 전체적으로 빠르게 볶아주세요. (팁: 피망은 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 내거나 술안주로 즐기세요. (팁: 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러도 좋아요.)