오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 15분간 끓여 육수를 만든 후 건더기는 건져내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 10분 후 먼저 건져내는 것이 좋아요.)

2. 버섯들은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 손질하고, 두부는 한입 크기로 썰어주세요. 대파, 양파, 고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻거나 키친타월로 닦아 향을 보존하세요.)

3. 볼에 소고기를 넣고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 들기름, 소금, 후추를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. (팁: 소고기에 양념이 잘 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있답니다.)

4. 전골냄비에 손질한 버섯, 두부, 양념한 소고기, 대파, 양파, 고추를 색깔을 맞춰 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 재료들을 예쁘게 담으면 요리의 비주얼이 훨씬 살아나요.)

5. 준비된 육수를 재료가 잠길 만큼 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 모든 재료가 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 간을 보고 필요시 소금으로 조절합니다. (팁: 국물이 졸아들면 육수를 추가하고, 기호에 따라 당면이나 떡을 넣어 즐겨도 좋아요.)