오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 2-3군데 내어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 소금을 고루 뿌려 10분간 재워두세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 기름이 튀지 않고 노릇하게 구울 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 조기를 올려주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은근히 구워주시는 것이 좋아요.)

3. 겉면이 바삭하고 속까지 잘 익으면 불을 끄고 접시에 담아내세요. (팁: 비린내에 예민하시면 굽기 전 맛술이나 청주를 살짝 뿌려주세요.)