오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내주세요. 무는 나박썰기, 애호박과 두부는 도톰하게 썰어주세요. (팁: 갈치는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 잡는 데 효과적이에요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (고춧가루는 기호에 따라 조절하거나 생략해주세요) (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원하고 감칠맛이 더해진답니다.)

4. 냄비에 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 갈치와 애호박, 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 국물이 더욱 시원해져요.)

5. 갈치가 익기 시작하면 양념장을 풀고 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 약 5분 더 끓이면 완성이에요. (팁: 찌개는 끓일수록 재료의 맛이 우러나오니, 충분히 끓여 깊은 맛을 내보세요.)