오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 5~7cm 길이로 썰어주세요. 두꺼운 부분은 반으로 갈라주세요. (팁: 대파의 흰 부분과 초록 부분 모두 사용하면 좋아요.)

2. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요. (팁: 고추는 장아찌의 매콤한 맛과 색감을 더해줘요.)

3. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 통후추를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 팔팔 끓으면 불을 꺼주세요. (팁: 양념물을 충분히 끓여야 장아찌가 변질되지 않고 오래 보관할 수 있어요.)

4. 소독한 밀폐 용기에 썰어둔 대파와 고추를 차곡차곡 담아주세요. (팁: 대파를 세워서 담으면 양념이 더 고루 잘 배어들어요.)

5. 뜨거운 상태의 양념물을 대파와 고추가 담긴 용기에 부어주세요. 대파가 양념물에 잠기도록 눌러주세요. (팁: 뜨거운 양념물을 바로 부어야 대파의 아삭한 식감이 유지되고 맛이 빨리 배어요.)

6. 양념물이 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시킨 후 드세요. (팁: 하루 정도 숙성시키면 대파에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)