오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 양면에 칼집을 내고 소금, 후추, 드라이 로즈마리를 뿌려 밑간을 해줍니다. (팁: 생선의 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 겉면이 바삭하고 비린내가 줄어들어요.)

2. 레몬 1/2개는 슬라이스하고, 나머지 1/2개는 즙을 짜둘 준비를 해줍니다. 파프리카, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 브로콜리는 살짝만 데쳐야 아삭한 식감이 살아있어요.)

3. 오븐은 180°C로 미리 예열해줍니다. 오븐 트레이에 종이 포일을 깔고, 손질한 채소들(파프리카, 양파, 데친 브로콜리, 편마늘)을 올린 후 올리브유 1큰술, 소금, 후추로 가볍게 버무려줍니다. (팁: 오븐 트레이 대신 에어프라이어 바스켓을 사용해도 좋아요. 온도는 동일하게 설정해주세요.)

4. 채소가 담긴 트레이에 밑간한 삼치를 올리고, 삼치 위에 레몬 슬라이스를 얹은 후 남은 올리브유 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. (팁: 올리브유 스프레이를 사용하면 더 고르게 뿌리고 양을 조절하기 쉬워요.)

5. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 익어요. 삼치 속까지 잘 익었는지 확인해주세요. (팁: 생선 크기나 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해야 해요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오지 않으면 다 익은 것이랍니다.)

6. 구워진 삼치 스테이크와 채소를 접시에 예쁘게 담고, 준비해둔 레몬즙을 뿌려 향을 더하면 완성이에요. 기호에 따라 발사믹 글레이즈를 소량 곁들여도 맛있어요. (팁: 레몬즙은 상큼함을 더하고 생선 비린내를 잡아주는 역할을 톡톡히 한답니다.)