오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 청경채는 2등분, 새송이버섯은 편 썰고, 마늘은 다지고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 삼겹살을 너무 두껍지 않게 썰어야 다른 재료들과 잘 어우러진답니다.)

2. 끓는 물에 면을 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼서 준비해 주세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않도록 살짝 덜 삶아주는 것이 좋아요. 볶을 때 다시 익는답니다.)

3. 달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 대파가 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 삼겹살이 거의 다 익으면 새송이버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 삼겹살의 기름이 충분히 나오도록 볶아야 풍미가 깊어져요.)

5. 마라 소스, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 마라 소스는 기호에 따라 양을 조절해 주세요. 처음엔 조금씩 넣고 맛을 보며 추가하는 것이 좋아요.)

6. 삶아둔 면과 청경채, 숙주나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 골고루 볶아주시고, 채소는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣어 빠르게 볶아주세요.)

7. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성해요. (팁: 마라 맛을 더하고 싶다면 마지막에 산초가루를 살짝 뿌려주세요.)