오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓인 뒤, 파스타를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. 파스타 삶은 물은 1/4컵 정도 남겨둡니다. (팁: 파스타를 약간 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 브로콜리는 송이로 나누어 준비하고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 브로콜리 송이를 너무 작게 자르면 쉽게 물러지니 적당한 크기로 유지해주세요.)

3. 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페퍼론치노를 넣어 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘과 페퍼론치노는 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

4. 브로콜리를 팬에 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 2-3분간 볶아주세요. 이때 파스타 삶은 물을 1/4컵 정도 넣고 브로콜리가 부드럽게 익도록 볶아줍니다. (팁: 파스타 삶은 물을 넣으면 소스가 촉촉해지고 전분 때문에 파스타에 잘 달라붙어요.)

5. 삶은 파스타를 팬에 넣고 재료들과 함께 2분간 더 볶아 소스가 잘 배어들게 해주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 따뜻하게 서빙합니다. (팁: 파마산 치즈는 마지막에 넣어 녹여주면 풍미가 더욱 살아나요.)