오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 포크로 콕콕 찍거나 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비해요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들고 조리 시간도 단축돼요.)

2. 끓는 물에 닭다리를 넣고 5분 정도 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 이 과정을 거치면 닭 비린내 없이 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

4. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절해서 매운맛을 조절할 수 있어요.)

5. 냄비에 데친 닭다리와 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 고루 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 양념에 재워두면 닭고기에 간이 깊게 배어들어 더욱 풍미가 좋아진답니다.)

6. 재워둔 닭에 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자가 부드럽게 익을 때까지 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 배어요.)

7. 감자가 충분히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리하고, 불을 끈 후 참기름을 살짝 둘러 향을 더해주면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 더 고소해요.)