따뜻하고 고소한 들깨 순두부찌개
요리 소개
따뜻하고 고소한 국물이 생각날 때 딱 좋은 들깨 순두부찌개예요! 부드러운 순두부에 향긋한 들깨가루가 더해져 속을 편안하게 감싸주는 맛이 일품이랍니다. 채식 위주로 가볍게 드시고 싶을 때나 든든한 한 끼 식사로 최고예요. 각종 채소를 듬뿍 넣어 영양도 만점이고, 추운 날씨에 몸을 녹여주기에도 좋으니 오늘 저녁에 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 감자나 무를 넣어도 좋아요. 특히 무를 넣으면 시원한 맛이 더해진답니다. 새송이버섯 대신 느타리버섯, 팽이버섯 등 다른 버섯을 활용해도 무방하며, 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 양파, 애호박, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기하여 준비해주세요. 순두부는 포장째로 칼집을 내거나 큼직하게 썰어줍니다. (팁: 순두부는 너무 잘게 썰지 않아야 찌개가 끓을 때 부서지지 않고 식감을 즐길 수 있어요.)
2. 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 이어서 애호박과 새송이버섯을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 들기름 대신 식용유를 사용해도 좋지만, 들기름을 사용하면 고소한 풍미가 한층 더 살아납니다.)
3. 볶은 채소에 다시마 육수를 붓고 국간장으로 기본 간을 합니다. 국물이 끓기 시작하면 순두부를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 다시마 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 쌀뜨물은 국물의 감칠맛을 더해줍니다.)
4. 찌개가 보글보글 끓으면 들깨가루를 듬뿍 넣고 잘 풀어줍니다. 이어서 대파와 청양고추를 넣고 소금과 후추로 기호에 맞게 최종 간을 맞춰줍니다. (팁: 들깨가루를 미리 넣으면 텁텁해질 수 있으니, 찌개가 거의 완성될 때 넣어주셔야 고유의 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)
5. 모든 재료가 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여주면 따뜻하고 고소한 들깨 순두부찌개 완성입니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추의 양을 늘리거나 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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