오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 제거하고 준비합니다. (생 꽃게를 사용한다면 삶아서 살만 발라주세요) 양파, 당근, 대파는 잘게 다져줍니다. 계란은 소금을 약간 넣고 풀어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 고슬고슬하게 만들어져 더 맛있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 만드는 것이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더하는 중요한 과정이랍니다.)

4. 파기름이 충분히 나면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이어서 꽃게살을 넣고 살이 부서지지 않게 가볍게 볶아주세요. (팁: 꽃게살은 부드러워서 너무 세게 볶으면 부서질 수 있으니 주의하세요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어주며 골고루 볶아줍니다. 밥알이 한 알 한 알 살아나도록 충분히 볶아주세요. (팁: 밥알을 잘 풀어주면 볶음밥의 식감이 더욱 좋아져요.)

6. 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 다시 한번 볶아줍니다. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어준 후, 참기름과 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에서 살짝 태우듯 넣으면 불맛이 더해져요.)