오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 바질은 잎만 준비해주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗겨내면 수프가 더 부드러워져요. 끓는 물에 살짝 데쳤다가 찬물에 담그면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프의 풍미가 깊어져요.)

3. 썰어둔 토마토와 토마토 페이스트, 설탕을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 넣으면 수프의 색깔과 맛이 더욱 진해진답니다.)

4. 닭육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 수프가 졸아붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

5. 불을 끄고 바질 잎의 2/3 정도를 넣고 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (부드러운 식감을 원하면 체에 한 번 걸러주세요.) (팁: 바질은 너무 오래 갈면 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 적당히 갈아주세요.)

6. 다시 냄비에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 생크림을 살짝 넣어 부드러움을 더해도 좋아요. 남겨둔 바질 잎을 고명으로 올려 마무리해주세요. (팁: 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 중요해요.)