오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 물기를 제거하고 사방에 칼집을 내주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내줍니다. 마늘은 편 썰고, 로즈마리, 타임 허브를 준비해요. (팁: 고기 물기를 제거해야 허브와 양념이 잘 붙고 겉면이 더 바삭하게 익어요.)

2. 돼지고기에 올리브유를 바르고 소금, 후추, 레몬즙, 편 썬 마늘, 로즈마리, 타임을 고루 문질러 재워주세요. 최소 30분, 가능하다면 2시간 이상 냉장고에서 숙성시켜줍니다. (팁: 고기를 미리 재워두면 향신료의 맛이 고기 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

3. 오븐을 200℃로 예열해 주세요. 감자와 양파는 큼직하게 썰어 올리브유, 소금, 후추로 가볍게 버무려 준비해요. (팁: 오븐은 미리 예열해 두어야 고기를 넣었을 때 온도가 갑자기 떨어지지 않아요.)

4. 오븐 팬에 재워둔 돼지고기와 버무린 감자, 양파, 레몬 슬라이스를 올리고 200℃에서 30분, 온도를 180℃로 낮춰 20-30분 더 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 고기용 온도계가 있다면 내부 온도가 70℃에 도달하면 익은 거예요.)

5. 구워진 로스트 포크는 오븐에서 꺼내어 10분 정도 레스팅 (휴지) 시킨 후 썰어주세요. 이렇게 하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하게 즐길 수 있답니다. (팁: 레스팅은 육즙 손실을 막는 중요한 과정이에요. 꼭 지켜주세요.)